Castanha de Baru

   Árvore frutífera do Cerrado brasileiro, que possui uma castanha de excelente sabor e propriedades nutricionais. É rico em proteínas, fibras, magnésio, potássio e ferro, além de possuir alto valor energético.

O baru está fortemente ameaçado pelo desmatamento para plantio de grãos, implantação de pastagens e utilização de sua madeira. O aproveitamento dos frutos contribui para a conservação da espécie e do Cerrado, além de melhorar a qualidade de vida das comunidades envolvidas na coleta e no beneficiamento.

Polpa: A polpa, de cor marrom, muito doce, pode ser consumida ao natural ou na forma de geleia e licor; servindo também de alimento para bovinos.

Amêndoa: A amêndoa, dentro do caroço (endocarpo) muito duro, é utilizada para enriquecer pães, bolos, sorvetes, consumida torrada acompanha como aperitivo, ou ainda em doces ou paçoquinhas.