
No dia 12 de novembro, a COPABASE realizou a “Oficina Cerrado no Prato da Alimentação Escolar”. Este evento teve como objetivo principal apresentar propostas inovadoras para enriquecer os pratos já presentes na cultura alimentar e no cardápio das escolas, utilizando ingredientes do cerrado brasileiro. A ideia central foi mostrar como esses ingredientes podem ser incorporados às receitas tradicionais, elevando seu valor nutricional sem a necessidade de grandes alterações.
Sob a orientação da renomada Chef Eliane Regis, gestores escolares, nutricionistas e merendeiras participaram de uma experiência enriquecedora, onde aprenderam novas técnicas culinárias e puderam esclarecer suas dúvidas. A oficina incluiu uma degustação de pratos como sanduíche natural, rosca de baru, mingau, bolo e vitaminas, todos preparados com ingredientes do cerrado, demonstrando sua versatilidade e benefícios nutricionais.
O evento contou com o apoio do Programa COPAÍBAS por meio do FUNBIO, além de parceiros como a Fundação Banco do Brasil e o SEBRAE, destacando a importância da colaboração para o sucesso de iniciativas como esta. Além de explorar a culinária do cerrado, a oficina também serviu como um espaço para discutir o Movimento Slow Food, enfatizando a relevância dos alimentos, seus modos de preparo, suas origens e a importância dos biomas e culturas brasileiras.
No cerne do Movimento Slow Food está a valorização dos alimentos que sejam bons, limpos e justos. A Castanha de Baru da COPABASE é um exemplo disso, sendo parte da Fortaleza Urucuia Grande Sertão do Slow Food. Este evento não apenas celebrou a riqueza gastronômica do Cerrado, mas também reforçou a importância de preservar e valorizar nossos recursos naturais e culturais, promovendo uma alimentação escolar mais saudável e sustentável.
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