Açafrão-da-terra (cúrcuma)

O açafrão-da-terra, conhecido também como cúrcuma, é uma planta herbácea da família do gengibre (Zingiberaceae), originária da Ásia. Dela se obtém uma especiaria homônima que é o principal componente do tempero do curry.

Benefícios:

O açafrão-da-terra contém diversos minerais e vitaminas, com destaque para o potássio, que ajuda a controlar a pressão arterial e previne derrames. Também é fonte de vitaminas C, aliada da imunidade, e vitamina B6, que é benéfica para o cérebro.O tempero ainda conta com ferro, manganês, cálcio, magnésio, proteína e um elevado teor de fibra solúvel também estão presentes. No entanto, o seu grande valor reside na curcumina, um polifenol com ação antioxidante e anti-inflamatória, responsável pela cor amarela intensa do açafrão.

Como usar:

Use o tempero em pó à vontade em sopas, pães, bolos, biscoitos, omeletes, tapiocas, e também em aves, carnes e cozidos, legumes, arroz, feijão, ervilha, etc. A versão em pó também pode ser utilizada em sucos. Por ser um pó, não é bom consumir o açafrão a seco, polvilhado na salada, por exemplo. Isto porque há maior risco de engasgue. Ele pode ser misturado em qualquer tipo de líquido, como no preparo dos alimentos ou na confecção de molhos para salada. Vale misturar com azeite, óleo de coco, maionese, leite, iogurte, manteiga, etc.

Cuidados ao consumir

A cúrcuma é indicada para todas as pessoas, com restrição apenas nos casos raros de alergias a este tempero.

Riscos do consumo em excesso

Não há efeitos colaterais no consumo do açafrão-da-terra e ainda não foram descobertos problemas no consumo em excesso do tempero.

Fontes consultadas: Nutróloga e médica ortomolecular, Tamara Mazaracki. 

Cooperado Aroldo - PA Rancharia/Arinos/MG
Cooperado Aroldo - PA Rancharia/Arinos/MG