O baruzeiro (Dipteryx alata), é uma árvore genealógica das leguminosas, nativa da vegetação do Cerrado brasileiro, com excelente sabor e propriedades nutricionais. O baru está ameaçado de extinção devido o desmatamento do Cerrado para expansão agrícola, de pastagens e ao aproveitamento de sua excelente madeira. O aproveitamento das frutas de forma correta contribuiu para a conservação da espécie, além de melhorar a qualidade de vida das comunidades extrativistas envolvidas.