Castanha de baru é destaque em matéria do Estadão

A castanha de baru, um dos principais produtos da Copabase e verdadeiro símbolo do Cerrado brasileiro, foi destaque em uma matéria especial do Estadão, que ressaltou a riqueza nutritiva e o potencial das oleaginosas nacionais. A reportagem lembra que não é preciso buscar castanhas estrangeiras para ter sabor e saúde à mesa, já que “existem excelentes opções nativas no Brasil”, como o baru, cada vez mais popular no país e até internacionalmente.

Segundo a matéria, o baru se destaca pela sua composição nutritiva: além de ser fonte de minerais importantes como zinco, ferro e potássio, contém proteínas essenciais para os músculos e uma alta concentração de gorduras monoinsaturadas, do tipo presente no azeite de oliva, reconhecidas pelos benefícios ao coração. Os especialistas entrevistados também reforçam que “a casquinha marrom que envolve a castanha é rica em compostos fenólicos”, substâncias antioxidantes que ajudam a proteger as artérias e a saúde do organismo.

Outro ponto de grande relevância abordado foi o aproveitamento integral do fruto. Pesquisas conduzidas por universidades parceiras demonstraram que a polpa do baru, geralmente descartada, é um valioso ingrediente, rica em fibras, vitamina C e minerais como cálcio, magnésio e cobre — e pode ser transformada em farinha para enriquecer pães, biscoitos e outras receitas, promovendo saúde e combatendo o desperdício. Como destacou a nutricionista Gracieli Monteiro, do IFNMG, “um dos objetivos é estimular a utilização integral do alimento, evitar desperdícios e reduzir a quantidade de resíduos, atenuando impactos ambientais”.

Além dos benefícios para quem consome, o texto ressalta a importância social e ambiental do baru, que fortalece a economia das comunidades locais e incentiva a conservação da flora nativa do Cerrado. Para Gabriela Mieko Yoshimura, nutricionista esportiva, valorizar o baru é “uma estratégia para valorização dos ingredientes brasileiros e promoção da sustentabilidade da cadeia produtiva”.

A matéria traz ainda dicas de consumo: o baru, de sabor suave, pode ser apreciado cru ou torrado, como lanche, ou triturado em frutas, iogurtes, saladas e farofas. “Além de enriquecer com seus nutrientes, acrescenta crocância”, recomenda a nutricionista.

O reconhecimento do baru pelo Estadão reforça a importância do nosso trabalho na Copabase de promover a conservação do Cerrado, apoiar agricultores familiares, incentivar o consumo consciente e valorizar os sabores da nossa terra.

Quer saber mais? Leia a matéria completa no Estadão e descubra ainda mais motivos para incluir o baru no seu dia a dia! https://www.estadao.com.br/saude/baru-castanha-nativa-do-brasil-se-destaca-por-combo-nutritivo-saiba-como-aproveitar/

Veja também o conteúdo especial sobre 7 motivos para comer castanha de baru também do Estadão em: https://www.estadao.com.br/web-stories/saude/7-motivos-para-comer-castanha-de-baru/