Polpa de jabuticaba da Copabase que conquista paladares e preserva o bioma

Nas paisagens ricas e diversas do Cerrado, uma fruta se destaca não apenas por sua beleza singular, brotando diretamente do tronco da árvore, mas também por seu sabor inconfundível e seus múltiplos benefícios: a jabuticaba. Na Copabase, essa joia negra ganha vida em forma de polpa, levando todo o seu frescor e nutrientes para a sua mesa, enquanto fortalece a produção agroecológica e a conservação do nosso bioma.

A jabuticabeira (Myrciaria cauliflora), ou Plinia cauliflora, é uma árvore nativa do Brasil, com forte presença nos biomas Mata Atlântica e, de forma exuberante, no Cerrado. Seu nome deriva do tupi-guarani "yabuti" (jabuti) e "caba" (local onde se come), fazendo referência ao fato de que os jabutis se alimentam de seus frutos que nascem rente ao chão. Essa característica peculiar – a frutificação caulinar – torna a jabuticaba uma espécie fascinante, cujos cachos de frutos roxos escuros adornam o tronco e os galhos, criando um espetáculo visual e gastronômico.

A produção da jabuticaba ocorre geralmente em meses mais quentes, após períodos de chuva, com picos entre os meses de janeiro a março e de agosto a outubro, podendo haver safras secundárias. Sua colheita, quando realizada de forma sustentável, como a Copabase promove, garante que a planta continue a produzir por muitos anos, valorizando a biodiversidade local.

Pequena no tamanho, gigante nos benefícios! A jabuticaba é um verdadeiro superalimento, rica em nutrientes essenciais para a saúde. Sua casca, que também é utilizada na polpa da Copabase, concentra a maior parte de seus compostos bioativos. Entre os principais benefícios, destacam-se:

Antioxidantes: Especialmente as antocianinas, que dão a cor roxa característica à fruta. Esses compostos combatem os radicais livres, prevenindo o envelhecimento precoce e reduzindo o risco de doenças crônicas, como cardiovasculares e alguns tipos de câncer.

Fibras: Abundantes na casca, as fibras auxiliam no bom funcionamento do intestino, promovem saciedade e contribuem para o controle dos níveis de açúcar no sangue e colesterol.

Vitaminas e Minerais: Fonte de vitamina C (importante para a imunidade), vitaminas do complexo B (essenciais para o metabolismo energético) e minerais como ferro, fósforo e cálcio.

Anti-inflamatório: Suas propriedades podem ajudar a reduzir processos inflamatórios no corpo.

Consumir a polpa de jabuticaba da Copabase é uma forma prática e deliciosa de incorporar todos esses benefícios à sua dieta, aproveitando um fruto agroecológico e saudável, cultivado com respeito ao meio ambiente e às comunidades.

Receita: Mousse Leve de Jabuticaba com Polpa Copabase

A polpa de jabuticaba da Copabase é incrivelmente versátil, e é perfeita para criar sobremesas. Que tal uma mousse deliciosa e fácil de fazer?

Mousse Leve de Jabuticaba da Copabase

Ingredientes:

• 200g de Polpa de Jabuticaba Copabase

• 1 lata de leite condensado (395g)

• 1 caixa de creme de leite (200g)

• 1 envelope de gelatina incolor em pó (12g)

• 5 colheres de sopa de água para hidratar a gelatina

• Folhas de hortelã para decorar (opcional)

Modo de Preparo:

1. Hidrate a gelatina: Em um recipiente pequeno, polvilhe a gelatina sobre as 5 colheres de sopa de água. Deixe hidratar por 5 minutos e, em seguida, leve ao micro-ondas por cerca de 15 segundos (ou em banho-maria) para dissolver, sem deixar ferver. Mexa bem até que não haja grumos.

2. Bata os ingredientes: No liquidificador, adicione a polpa de jabuticaba Copabase, o leite condensado e o creme de leite. Bata bem até obter uma mistura homogênea.

3. Adicione a gelatina: Com o liquidificador ainda ligado, adicione a gelatina dissolvida em fio, batendo por mais 1 minuto para incorporar completamente.

4. Leve para gelar: Despeje a mousse em taças individuais ou em um refratário grande. Leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas, ou até que esteja firme.

5. Sirva: Decore com folhas de hortelã e sirva bem gelada.

Dica da Copabase: Para uma apresentação ainda mais sofisticada, você pode adicionar uma fina camada de geleia de jabuticaba (feita com a própria polpa!) no fundo das taças antes de colocar a mousse.

Ao escolher a polpa de jabuticaba da Copabase, você não está apenas desfrutando de um produto de alta qualidade e sabor inigualável. Você está contribuindo para o fortalecimento da agricultura familiar, para a preservação do Cerrado e para um modelo de consumo que respeita os ciclos da natureza. É a joia negra do Cerrado, da nossa terra para a sua mesa!